シャンパンと江戸前鮨、京都・北山『日出鮓』【お気に入りの食事処 関西篇その23】

京都北山エリアの京都市営地下鉄松ヶ崎駅。そこで下車して、地上に出ると、目の前に東西に北山通りが走っています。
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北山通りを西へ向かうと、京都屈指の“お嬢様学校”で有名なダム女ことノートルダム女子大及びノートルダム学院小学校が見えると、北（右）へ曲がります。

宝ヶ池公園スポーツ広場の横を抜けて、「さかい」さんというレストランのある角を、今度は西（左）へ曲がりますと、有名なお店があるとは思えない閑静な住宅街の通りに入ります。
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そこにあるのは、これまた外観は住宅と見紛うばかりの、それほど目立たない建物があります。

それが、京都でも屈指の人気鮨店、『日出鮓』さん。

以前は、修学院にあった（その時期にお店に行かれたようすをエントリーされているのがコチラ、ゆきモモのグルメ日記さん、ピノクラブさん）のですが、昨年、北山松ヶ崎に移転をされました。

お店は、カウンターと、お座敷のみのこじんまりとしています。

若い大将お一人がカウンターに立ち、裏方でご両親（おそらく）がサポートしているという感じです。大将は、江戸前の所謂“良い仕事している”寿司職人であるとともに、ソムリエでもあり、シャンパンはじめワイン類にも非常に力を入れておいでです。

お昼は、ランチセットで、「ちらし寿司」＝1,500円、「握り」＝2,500円。さらに、握りを中心に前菜、揚げ物、デザートなどがつくランチコースは、3,000円、4,500円、6,000円（各税込み）。
さて、私は、お昼の4,500円のコースを頼んでみました。

まずは、ハーフボトルのシャンパーニュを頼んで、メニューを待ちます。

まず、一品目は小鉢もの。

続いて、前菜３品。蒸し牡蠣、蒸しあわび、帆立煮込みです。

特に、蒸し牡蠣の火の通り具合が絶妙で、身のプリプリ感が生よりも増していますよ。

本ミル貝、しまあじ、鯛（皮を少し炙っています）のお刺身三種盛り。
鯛の皮の香りが立っています。

焼き物は、子持ちししゃもですね。

揚げ物。野菜の天ぷらですが、やはり京野菜を使っているようで、野菜そのものの味が濃厚に感じます。

さて、いよいよ握りに入ります。
まずは、剣先いかです。

ぐじの昆布〆です。

途中に、茶碗蒸し（ミニ）。梅がほぐして入っていまして、その酸味が、なかなか良い感じ。

たいらぎ貝の貝柱、スダチに胡麻。

まぐろの漬けです。

しゃこ、これも漬けです。私は、鮨ネタとしては、しゃこは好きではなかった（単に、見た目の問題ですが）のですが、身がしっとりとして、これは美味しくいただけました。

蒸し穴子。

玉子。

細巻きは、鉄火。

なすの漬物の握り。

なめこの赤だし。

ウニは淡路産のものが入荷していたというので、一品追加で頼みました。これは、ほんまうまい。身がしっかりしていて、軍艦にしなくても身が崩れません。しかし、硬すぎるわけではなく、トロっととろける（決してどろっではないです）食感に、上品な潮の香り、甘みにちょっとした塩味が、最高(o＾-＾o)っす。

〆のデザートで、アイスクリームが。

ということで、お昼で、小ぶりながらも、この品数。
握りの一品一品は、いわゆる“仕事をしている”、細かく手が加えられてて、繊細。大将の洗練された腕が感じられます。
満足、満足でございます。

これだけのボリュームを味わってしまうと、当日、夜は、もう軽くいくしかありません。

お箸の留め紙も、和紙にお店の印。細かいところまで目を配っておいでです。

鮨店ながら、ワインの品揃えは豊富。特に高級ブルゴーニュ・ワインの品揃えがよく、比較的、価格も抑え目。お店主催のワイン会もあるそうです。

日出鮓
住所】京都左京区下鴨南茶ノ木町39-１
Tel】075-711-5771
営業時間】12：00～14：00＆17：30～22：30
定休日】月曜休（祝日の場合翌日休）
アクセス】京都地下鉄松ヶ崎駅徒歩約５分

＜本エントリーのTB先＞
北山の日出鮓への訪問をエントリーされた方々にTBをお送りしておきます。

• アル中生活のすすめ～ピカログさん
• いちご部屋の食日記さん
• 愚run-vinな蔵サン
• ふくしま日記さん（その１）
• ふくしま日記さん（その２）
• ふくしま日記さん（その３）
• まなゆうのガブ飲みワイン日記さん

また、お店の大将がブログをされていました（「寿司（ソムリエ）」さん）ので、淡路産のうにについてエントリーされた日にTBしておきます。

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